MANIFESTO FAMIGLIA BONINO
O Legado da Autenticidade em Cada Fatia.
Acreditamos que pizza não é apenas comida. É propósito. É legado. É amor.
Nossa jornada é guiada pela paixão em criar pizzas que honram a tradição italiana, combinando técnicas milenares com uma busca incessante pela excelência. Cada etapa do nosso processo é um compromisso com a qualidade, a autenticidade e o respeito por quem irá saborear.
Somos pai e filho. Literalmente com as mãos na massa. Cada pizza que você recebe passou pelas nossas mãos, carrega nossa formação em escolas italianas renomadas como a Scuola Italiana Pizzaioli, Accademia Italiana Pizzaioli e Associazione Verace Pizza Napoletana / AVPN, e nossa obsessão por fazer certo.
Não delegamos. Não terceirizamos. Vivemos isso.
Mas como transformamos essa paixão em realidade? Através de pilares inegociáveis que guiam cada decisão, cada gesto, cada pizza que sai de nossos fornos:
I. nossa essência
MÃO NA MASSA: Pai & Filho
Nossa dedicação é pessoal e intransferível. Cada pizza é feita por nós, com o carinho e a atenção que só uma paixão familiar pode oferecer. É a união de gerações, a troca de saberes e o compromisso de entregar o melhor, sempre.
RESPEITO À MASSA
Todas as massas são abertas à mão, com cuidado e técnica. Nada de rolos, nada de truques de showman. Porque sabemos que alguém vai saborear o que estamos criando – e esse alguém merece o mesmo respeito que daríamos a um membro da nossa família.
HUMILDADE
Acreditamos que a verdadeira excelência vem da escuta. Cada feedback, cada sugestão dos nossos clientes nos ajuda a evoluir. Nossa aspiração é simples: ser sempre a sua primeira escolha quando pensar em pizza de verdade.
ii. nossa excelência
INGREDIENTES DE ORIGEM
Nossas pizzas são produzidas com poucos ingredientes, simples, genuínos e de alta qualidade. Utilizamos farinhas italianas como Le5Stagioni e Caputo, tomates San Marzano e azeite de oliva Luglio e Pomita, todos importados da Itália. Os produtos locais são cuidadosamente selecionados de produtores de altíssima qualidade, como Queijos RONI, La Bufalina, BERNA, Seara Gourmet e DRO Ervas. Cada ingrediente é escolhido por sua qualidade superior, não por preço.
TEMPO COMO INGREDIENTE
Respeitamos os tempos naturais de fermentação. Produzimos em pequenos lotes, porque pressa e qualidade não combinam. Cada massa descansa o tempo necessário para desenvolver sabor, textura e aquela leveza que só a paciência proporciona.
FORMAÇÃO TÉCNICA
Nossa busca por conhecimento é constante. Investimos em formação de alto nível nas mais renomadas escolas italianas e internacionais, como Scuola Italiana Pizzaioli, Accademia Italiana Pizzaioli, Associazione Verace Pizza Napoletana / AVPN e San Francisco Bakery School. Esse conhecimento é aplicado em cada etapa, garantindo a maestria em cada fatia.
AUTENTICIDADE
Para nós, autenticidade significa honrar as origens. Por isso, buscamos ingredientes da Itália e respeitamos as técnicas tradicionais de cada estilo – seja uma napolitana clássica, uma romana al taglio ou uma contemporânea inovadora.
EQUIPAMENTOS CERTOS
Temos os fornos certos para cada estilo de pizza: de lastro elétrico, esteira, e nosso orgulho – um autêntico Forno Santo Napoletano a lenha, aprovado pela ASSOCIAZIONE VERACE PIZZA NAPOLETANA, AVPN. Quando usamos lenha, são apenas madeiras nobres certificadas (eucalipto, acácia negra, laranjeira). Nunca lenha de rua.
III. nosso compromisso
TRADIÇÃO + INOVAÇÃO
Respeitamos profundamente a tradição napolitana e os disciplinares da ASSOCIAZIONE VERACE PIZZA NAPOLETANA, AVPN. Mas também acreditamos que inovação em fermentação, combinações e formatos pode coexistir com autenticidade. Para nós, Tradição + Inovação = Pizza Melhor.
DIGESTIBILIDADE
Nossas pizzas são feitas para serem saboreadas sem peso. Fermentações longas, ingredientes naturais, menos sódio sempre que possível. Porque pizza boa é aquela que te faz feliz durante e depois.
Venha fazer parte da nossa história. Prove a diferença que o cuidado, a técnica e a paixão fazem em cada fatia. Porque aqui, você não é apenas um cliente – você é famiglia.
Com amor e dedicação, Famiglia Bonino