Onde a paixão encontra a técnica

Quem somos

A Famiglia bonino

Nossa História

Somos resultado de uma longa jornada de aprendizado, enraizada em tradições culturais italianas e na convicção de que é possível oferecer produtos superiores e acessíveis simultaneamente. Cada pizza que preparamos carrega a história, as tradições e os princípios éticos que nos guiam.

formação em escolas italianas de elite

respeito

às tradições & estilos de pizzas italianas

Nossa Filosofia

O aperfeiçoamento contínuo é um dos nossos pilares fundamentais. Buscamos conhecimento através da educação formal, pesquisa em laboratório e inovação contemporânea. Aliamos o melhor da tradição italiana com os aprimoramentos do conhecimento atual, criando pizzas que honram o passado e abraçam o presente.

ngredientes de Excelência

Utilizamos apenas farinhas selecionadas, azeite de oliva premium e tomates pelatti San Marzano, importados diretamente da Itália. Nossos ingredientes locais são escolhidos de produtores renomados por sua excelência, sempre priorizando processos artesanais quando possível. Cada componente é cuidadosamente selecionado para garantir a qualidade em cada mordida.

Processos Artesanais

Nossas pizzas são produzidas através de fermentação longa — mínimo 24 horas — em temperaturas controladas. Este processo não apenas torna a digestão mais leve, como adiciona uma complexidade de sabor única à massa. Assadas em fornos especiais com dedicação e paixão, cada pizza é uma jornada de sabor.

Nossos Estilos

Trabalhamos com os principais estilos de pizza italiana:

Pizza Napoletana: Seguindo rigorosamente os disciplinares da AVPN, com insumos e forno aprovados pela associação.
Pizza Artesanal: Fermentação longa, massa equilibrada e coberturas cuidadosamente selecionadas.
Pizza Romana: Al taglio, in palla e doppio crunch — estilos mais areados, tipicamente consumidos nas ruas de Roma, com bases crocantes e macias.

Cada estilo representa uma expressão diferente da autêntica tradição pizzaiola italiana.

Seared to Perfection

uma empresa genenuinamente familar

buscando sempre

a excelência & legado.

Para nós, alimento é um negócio ético e importante.

Marcello combina duas paixões: negócios e alimentos artesanais. Com mais de 20 anos de experiência em Inovação, Marketing e Planejamento Estratégico, ele traz uma visão profunda sobre qualidade, ética e excelência.

Sua formação em Publicidade, Administração, Marketing, MBA e MsC em Psicologia o preparou para entender o que torna um negócio sustentável e significativo.

Mas sua verdadeira paixão está na pizza. Formado em escolas italianas de excelência — Scuola Italiana Pizzaioli, Accademia Pizzaioli Italiana e reconhecido pela Associação Verace Pizza Napoletana (AVPN) — Marcello une a tradição italiana com a inovação contemporânea. Sua trajetória em empresas de saúde e educação o ensinou que qualidade não é negociável.

Uma Visão Familiar

Seu filho, em formação em Nutrição e também formando na AVPN, SFBS e ConPizza, complementa essa visão. Na Famiglia Bonino, a excelência não é apenas um objetivo — é um compromisso familiar com quem consome nossas pizzas.